株式会社 ビオック

種麹の伝統を、未来へ

創業600年、麹一筋

600年の歴史と伝統を誇る種麹メーカー「糀屋三左衛門」は、昭和40年に京都本家から分離独立し、豊橋で誕生しました。その後本家より営業権の譲渡を受け、さらに平成4年には研究開発型企業である株式会社ビオックを設立しました。

現在は、「ビオック」にて種麹メーカーとしての製造、研究、営業を担い、「糀屋三左衛門」はあま酒等の一般向け商品の販売を行う会社として役割を分担しています。

業界をリードし、発展させる

味噌、醤油、清酒、焼酎、みりんなど、醸造食品と呼ばれる食品の製造には必ず「麹」が使用されます。この麹を造るときに“たね”として蒸した原料（主に米）に加えるのが「種麹」です。
種麹は用途別はもちろん、めざしている商品、外気温や使用原料の品質の違いなどを考慮し、オリジナルで調製した種麹も多数扱い、全国の醸造メーカーにお取り引きいただいています。
また、種麹のシェア40%を占める業界有数の会社として、麹菌をはじめとする微生物の可能性を開拓していくため、様々な分野の研究開発にも力を入れています。

日本の食文化と健康に貢献する

これまで、600年という長き伝統をもとに代々研究を積み、高品質の種麹を安定供給して参りました。近年では、あま酒や塩麹などの一般向け商品・販売も行っています。おいしく、安全で、確かな商品をお届けし、これからも種麹を通じて日本食文化の発展と人々の健康に貢献して参ります。