株式会社夏目商店

昭和31年創業　うなぎ専門店

養殖から加工・販売までを一貫して生産するうなぎのプロ

うなぎ業界には「養殖」「問屋」「加工」「販売」と生産から販売までの過程がありますが、古くからそれぞれが専業で行うことがほとんどでした。
創業時の夏目商店は「専業問屋」でしたが、その後「養殖」へ展開し、現代表になって「加工」「販売」へと事業の幅を広げています。
一貫して生産することの特徴的なメリットは、トレーサビリティの確立です。シラスウナギの池入れや池上げの時期、またその間の養殖時の生育履歴などを確認できます。
問屋・加工においては鮮度の良さはもちろんのこと、お客様のニーズに合ったサイズ選別にも対応し、きめ細やかなサービスで営業の幅を広げています。
販売は平成22年に開設した直売店に加え、平成27年にオンラインショップを立ち上げました。販売実績とお客様レビューの高評価を認められ、ショッピングモールから優良ショップとして度々表彰されたり、グルメ雑誌で取り上げられたりしています。
 

 
 

豊橋うなぎを全国へ

豊橋でのうなぎ養殖の歴史は古く、明治29年に始まりました。その後一色町へ養殖技術が伝わると、愛知県は日本一の生産地へと発展を遂げました。
今までは豊橋産、一色産のほとんどが「愛知県産」として流通しておりましたが、豊橋産の特徴をより活かすために、豊橋養鰻漁業協同組合と力を合わせて、平成24年に地域ブランド「豊橋うなぎ」を商標登録しました。
豊橋うなぎの特徴は豊川水系の地下水を用いて、より自然に近い環境で育てるところです。脂がしっかりとのったふっくらした身に柔らかい皮は、関東や関西で人気を博しており、今後は「豊橋うなぎ」を指名買いしてもらえるように取り組んでいきたいと思います。
その為にも昨年、養殖池を新しく増設しました。また数年後には、加工場をHACCP対応工場に建て直す計画もあります。

地元・豊橋市での活動

本社併設の直売店では、年に二回、春と秋に「うなぎ祭り」を開催しています。通算20回を数えるこの企画では、豊橋市外から、また愛知県外からも多くの方が足を運んでくださり、今では一回の開催で延べ1,500人を超える来場者数となりました。
この他、地域の小学五年生に地場産業の学習の一環として、弊社の施設見学を毎年受け入れています。うなぎと触れ合う子ども達の無邪気な笑顔と素朴な質問から、こちらが学んだり多くの刺激を受けています。