フライマックス 株式会社(knohd)

地元の「食」が生み出す新しいコラボレーション 甘酒生うゐろう

業種: サービス|職種: 会社紹介

会社情報

愛知の新名物「甘酒生うゐろう」

株式会社フライマックスは、甘酒生うゐろうを製造・販売する豊橋の会社です。
地元愛知県にある3つの老舗酒蔵とコラボレーションし、飲む点滴とも呼ばれ、最近注目を浴びている甘酒と、愛知で古くから知られているうゐろうを組み合わせ、愛知の新たな名物として、甘酒生うゐろうを開発しました。
もっちり固い、うゐろうのイメージを覆し、半生タイプの新しい食感のうゐろうに仕上げており、また、3つの酒蔵が作る甘酒それぞれに味の特徴があり、味の食べくらべを堪能できます。
爽やかな味わいに、独特の甘みと酸味のバランス。粒を残したコクのある仕上がりと、その表情は甘酒によって三者三様であり、それぞれの好みに合った味わいをお楽しみ頂けます。
 

 
 

水上ビルに隣接するカフェknohd

甘酒生うゐろうの販売のほか、豊橋駅前でカフェ「knohd」を営んでいます。
料理をつくる主婦「シュェフ」と、デザートを作るパパ、「パパティシエ」の二人三脚で切り盛りしています。
水上ビルに隣接し、落ち着いた雰囲気の町並みに、誰でも気軽に入れるカフェとしてお店を構えます。ゆったりとした空間でこだわりのスイーツをお楽しみ頂けます。
 

 
 

まちなかの繋がりを生み出す場として

カフェ「knohd」では、まちなかの繋がりを生み出す場として様々なイベントに携わっています。
例えば、水上ビル一帯をアートとしたsebone。牟呂用水の上に並ぶ水上ビルを上空から見た様子を「背骨」に見立て、アートを通じて人と街の活性化を目指すこのイベントには、実行委員として運営に携わっています。
街のイベントの他にも、自らの主催する「種から皿まで」というランチイベントを毎月開催しています。農家と消費者の接点となることをはじめ、繋がりを大切に街と関わっていきたいと思っています。
 

会社概要

会社名 フライマックス 株式会社(knohd)
会社住所〒440-0888 愛知県豊橋市駅前大通り1-111
電話番号070-6534-6664
Webサイトhttp://flymax.co.jp/
事業内容・カフェ事業部(cafe & gateaux knohd)
・willow事業部(甘酒生うゐろう)
代表者河合 伸行

取材担当者より

取材して感じたこと
食を通じた人とのつながり
食の奥深さを感じさせるひととき。
河合さんの根底にあるものの一つに、「食」というキーワードが浮かび上がる。
「甘酒」と「うゐろう」というありそうでなかったその組み合わせ。
いつしか当たり前と思っていたことにも、ちょっとした遊び心を加えることで、その魅力が何倍にも膨れ上がるということを教えてくれる。
また、河合さんの主催するランチイベント「種から皿まで」では身近な野菜を生産者と一緒に食すことで、新たな楽しみ方を提案している。
「ダジャレシピ」と呼んでいる、メニューの名前にも遊び心を持たせてこだわった創作的なアレンジ料理や、皮や茎の意外な調理方法を学ぶことが出来るため、家庭に帰ってからも楽しむことができるイベントとなっている。
取材して感じたこと
人々が集う空間作り
水上ビルのそばに店を構えるカフェknohdでは、カフェとしての空間に止まらず、水上ビルを愛する人達が楽器を奏でたり、大きな壁にプロジェクターを用いて映像を映しだすなど、楽しい催しが開かれる憩いの場として楽しまれているのである。
こうした新たな出会いを通じて、意外な発見が生まれる場として地元の人に親しまれている。

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